山野菜有营养吗

山野菜长在山上,种类接近80种。它含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素a、b1、b2、c、d、e等多种矿物质和微量元素,下面就让我们详细看看山野菜独特的营养价值和保健价值。

山野菜有营养吗

山野菜长在山上,种类接近80种。它含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素a、b1、b2、c、d、e等多种矿物质和微量元素,下面就让我们详细看看山野菜独特的营养价值和保健价值。

1、蛋白质含量高,氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

2、维生素含量高。与普通蔬菜相比,维生素a的含量高出3-4倍;维生素c的含量高出10倍;维生素b2的含量高出4倍多。

3、矿物质含量高。与普通蔬菜相比,铁的含量高出10倍,钙的含量高出2-3倍。

4、纤维素含量高,是普通蔬菜的4-7倍。

山野菜不但营养价值丰富,它的保健价值也是不可小觑的呢。山野菜有很高的医疗价值,对高血压、冠心病、糖尿病、癌症有很好的疗效,还能预防多种疾病,这可是普通栽培蔬菜所无法比拟的。